ババロア

卵黄と砂糖を合わし、牛乳を加え混ぜ加熱してゼラチンを足して、
泡立てた生クリームと混ぜ合わして冷やし固めて作る、おいしいババロアのレシピです。
ババロアとは、バイエルン風という意味で、生クリームを泡立てゼラチンで固めたものです。

材料 （作りやすい分量）
卵黄	２個分
砂糖	５０ｇ
粉ゼラチン	小さじ１．５
ぬるま湯	小さじ４．５
牛乳	１４０ｃｃ
生クリーム	１４０ｃｃ
リキュール	大さじ１/２
バニラエッセンス	少々

作り方

1. ボウルに粉ゼラチン、ぬるま湯を入れて５分くらいおいてふやかす。
   生クリームはボウルに入れ、７分立てにしておく。
   

2. ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
   

3. 鍋で牛乳を沸騰直前まで温める。
   

4. 半量の牛乳を２にそそぎながらよく混ぜる。
   これを残りの牛乳が入った鍋に戻し、混ぜながら８０℃ぐらいまで温める。
   

5. 火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜてから、
   裏ごしてなめらかにする。
   

6. リキュール、バニラエッセンス少々を加え、
   ボウルの底を氷水に当てて泡立て器で混ぜながら
   軽くとろみがつくまで冷ます。
   

7. ６を、泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせ、
   ココットに流し込み冷蔵庫で冷やす。
   （プリンカップの場合は、水でぬらした型に流し入れ、
   固まったら型ごとぬるま湯につけ、お皿に取り出す）