棒棒鶏(バンバンジー)

鶏むね肉を茹で冷まし、裂いたものにゴマソースをかけて作る、
おいしいバンバンジーのレシピです。
バンバンジーは四川料理の一品で、
昔、鶏の身を棒でたたいてほぐしたことから、漢字では棒棒鶏と書きます。

材料 （２人分）
鶏むね肉	１枚
きゅうり	１/２本
トマト	１/２個
レタス	２枚
ゴマソース
├砂糖	大さじ１．５
├酢	小さじ２
├しょうゆ	大さじ３．５
├おろししょうが	大さじ０．５
├芝麻醤	大さじ２．５
├ラー油	少々
├ゴマ油	大さじ０．５
└白ねぎ(みじん切り)	大さじ４

作り方

1. 鶏むね肉を真中辺から左右に切り込みをいれ観音開きする。
   　
   

2. 【鶏むね肉を茹でる】鍋に水、たたきつぶした白ねぎの青い部分、しょうがの皮、
   塩を入れ、煮立ててから鶏むね肉を入れ１５分ほど茹でる。
   鶏むね肉を水に落とし冷まし、繊維にそって手で食べやすい大きさにさく。
   　
   
   

3. きゅうりはせん切り、トマトは薄切りにしておく。
   しょうがはおろす。白ねぎはみじん切りにする。
   　
   　
   

4. 【ゴマソースを作る】ボウルにゴマソースの材料を入れあわす。
   
   

5. お皿にレタス、トマトを敷き鶏むね肉をのせ、きゅうりを添える。
   

6. 食べる直前にゴマソースをかける。