大学いも

作り方

1. Step 1

   あく抜き

   さつまいもは乱切りにして、あくを抜くために水（分量外）につける。

2. Step 2

   中温で揚げる

   水切りしたさつまいもを、１６５～１７０℃の中温の油で揚げる。

3. Step 3

   引き揚げる

   さつまいもが浮きだしたら、ざるに引き上げる。

4. Step 4

   2度揚げ

   再度、１８０℃で２度揚げして、焼き色がついたら取り出す。

5. Step 5

   調味料を合わせる

   砂糖、黒砂糖、蜂蜜、水をフライパンに入れる。

6. Step 6

   あめを煮詰める

   あめのようになるまで火にかける。

7. Step 7

   芋をからめる

   さつまいもを加えてからめる。

8. Step 8

   黒ごまを加える

   黒ごまを散らして混ぜ合わしたら、火を止める。

9. Step 9

   冷ます

   大学いもをクッキングシートに取り出して並べ、冷ます。

10. Step 10

    盛り付け・完成

    器に盛り付けると、美味しい大学いものできあがり！！