松前漬け

作り方

1. Step 1

   数の子の塩出し

   

   数の子は、塩漬けの場合、食塩水に３時間～１日浸して塩出しする(１～２時間おきに食塩水を替える)。

2. Step 2

   数の子の下処理

   

   最後に白い薄い膜を丁寧にとり、数の子の水分を拭いて適当な大きさに切る。

3. Step 3

   調味料を煮きる

   

   鍋に調味料を入れて一度煮きり、冷ましておく。

4. Step 4

   スルメの下準備

   

   スルメを硬く絞ったふきんで両面かるく拭き足を外す。

5. Step 5

   スルメの硬い部分を除く

   

   胴の真ん中の硬い部分を切り取る（使わない）。

6. Step 6

   スルメをせん切りにする

   

   はさみでせん切りにする（堅いスルメの場合はお酒に浸す感じで柔らかくしてから切り、残ったお酒は調味料を煮る際に入れる）。

7. Step 7

   にんじんを切る

   

   にんじんもせん切りにする。

8. Step 8

   材料と調味料を合わせる

   

   スルメ、にんじん、数の子、塩昆布をボウルに入れ、冷ました調味料を加えて混ぜる。

9. Step 9

   漬け込み・仕上げ

   

   冷蔵庫で寝かし、時々かき回す（２～３日後が食べごろ）。松前漬けをいただくときに、ゆずの皮をせん切りにして添える。美味しい松前漬けのできあがりです～♪