関西風桜餅

道明寺粉をレンジで蒸したものにあんを包み、さらに、桜の葉で包んで作る
おいしい関西風桜餅のレシピです。
桜餅には、関東風と関西風の２種類があります。
関東風は長命寺桜餅といって、焼皮であんを包み桜葉で巻いたものです。
関西では、もち米を蒸し上げ乾燥させてから
粗くひいた道明寺粉を使うので道明寺桜餅になります。
難しいことはさておき、関西風の桜餅の作り方をマスターして、楽しい花見に行きましょう!!

材料 （８個分）
道明寺粉	１００ｇ
砂糖	１５ｇ
食紅	少々
こしあん	１２０ｇ
桜の葉塩漬け	８枚
水	１５０ｃｃ

作り方

1. 桜の葉塩漬けを流水でさっと洗い、たっぷりの水に３０分ほど浸けて
   塩抜きをしてキッチンペーパー等で水気を切っておく。
   

2. 耐熱容器に道明寺粉、砂糖、水、食紅を入れてさっと混ぜる。
   （着色料に紅麹を使う場合は、適量を水で溶かし、色を見ながら加える）
   

3. ２にラップをして電子レンジ（６００ｗ）で３分加熱、さっくりと混ぜて、
   再びラップをしてレンジで１分加熱。
   レンジからだして、ラップをかけたまま１５分程蒸らす。
   

4. あんは８等分して丸めておく。
   

5. ３の生地をラップの上に取り出して棒状にし、
   ８等分に切り分ける。
   

6. 手に水をつけて生地を丸めてから円盤に広げ、あんを包む。
   

7. ６を桜の葉の軸の見える方が外側になるように包む。