数の子

塩抜きした数の子を漬け汁に漬けて作る、おいしい数の子のレシピです。
時間はかかりますが、作り方は簡単ですよ。
漬け汁に漬ける前に、お酒に浸すのがポイントです。
子孫繁栄を願うものとして、いただきます。
ちなみに、数の子の親は鰊（にしん）ですよ。

材料 （２人分）
数の子	５本ぐらい
酒	ひたひたになるぐらい
調味料
├だし汁	２００ｃｃ
├濃口しょうゆ	大さじ２
├薄口しょうゆ	大さじ１
└みりん	小さじ１
かつお節	５ｇ

作り方

1. 数の子は、塩漬けの場合、食塩水に３時間〜１日浸して塩出しする。
   (１〜２時間おきに水を替える)
   

2. 鍋に調味料を合わせて煮立て、
   かつお節を入れひと煮立ちしたら火を止め、
   冷めたら、キッチンペーパーで漉す。
   

3. 塩出しが終わった数の子は、手で薄い膜を取りき、
   酒に１５分ぐらい漬ける。
   

4. キッチンペーパーで数の子の水分を取り除き、２の漬け汁に半日漬ける。