かつ丼

作り方

1. Step 1

   三つ葉の準備

   

   三つ葉は３cm長さに切る。

2. Step 2

   玉ねぎの準備

   

   玉ねぎは、繊維に対し直角に薄切る（味がしみこみやすく、食べたときに玉ねぎのシャキシャキ感がのこる）。

3. Step 3

   卵の準備

   

   卵は割り、溶きほぐしておく。

4. Step 4

   豚肉の筋切り

   

   豚ロース肉はそらないよう包丁で筋切りをする。

5. Step 5

   豚肉の下処理

   

   めん棒でたたいて伸ばしてから、手で押し戻して元の大きさに戻す。

6. Step 6

   衣付け

   

   塩・こしょうを振り、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

7. Step 7

   カツを揚げる

   

   170～180℃の油できつね色に揚げる。

8. Step 8

   カツを切る

   

   揚げあがったかつを食べやすい大きさに切る。

9. Step 9

   つゆと玉ねぎを煮る

   

   鍋に水、鶏ガラスープの素、みりん、しょうゆ、玉ねぎを入れて沸騰したら中火で１分ぐらい煮る。

10. Step 10

    カツを加えて煮る

    

    さらに、カツを加えて煮、この間に器にご飯を盛る。

11. Step 11

    溶き卵を入れる（1回目）

    

    溶き卵の半量を中心から回し入れ、鍋を軽く円を描くようにゆっくりゆする。

12. Step 12

    溶き卵を入れる（2回目）とご飯へのせる

    

    残りの溶き卵を鍋の周囲にあたらないように加える。ゆすりながら半熟になったら、ご飯の上にのせる。

13. Step 13

    仕上げ

    

    三つ葉を飾ると、美味しいかつ丼のできあがり～♪