モンブラン

作り方

1. Step 1

   スポンジ生地用の卵を準備する

   【スポンジを作る】
   ボウルに卵を割り入れます。

2. Step 2

   卵と砂糖を泡立てる

   砂糖を加え、ハンドミキサーで「の」の字が書けるくらいまでしっかり泡立てます。

3. Step 3

   薄力粉を混ぜ合わせる

   ふるっておいた薄力粉を2〜3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

4. Step 4

   水とサラダ油を加える

   水、サラダ油の順に加え、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。

5. Step 5

   型に流し入れる

   オーブンシートを敷いたバット（または天板）に生地を均一に流し入れます。

6. Step 6

   オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで約15分間焼き上げます。

7. Step 7

   シロップを塗る

   焼き上がったスポンジ生地の表面に、刷毛でラム酒とシロップ（A）をたっぷりと塗り込みます。

8. Step 8

   カスタードクリームを作る

   【カスタードを作る】
   別ページのカスタードクリームのレシピを参考にカスタードを作っておきます。

9. Step 9

   栗の甘露煮をつぶす

   【栗のクリームを作る】
   栗の甘露煮（3個程度）をフードプロセッサーにかけて細かくつぶします。

10. Step 10

    栗ペーストを裏ごしして混ぜる

    市販の栗ペーストとフードプロセッサーでつぶした甘露煮を合わせ、滑らかになるよう裏ごしします。

11. Step 11

    マロンホイップクリームを作る

    【ホイップを作る】
    ボウルに生クリームと裏ごしした栗ペーストを入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

12. Step 12

    ロール状に巻いて休ませる

    【成型】
    スポンジ生地にクリームを塗り、端からロール状に巻きます。ラップでしっかり包み、冷蔵庫で約30分寝かせます。

13. Step 13

    ロールケーキを切り分ける

    冷やし固めたロールケーキを、厚さ1.5cmほどの幅に切り分けます。

14. Step 14

    カスタードクリームをのせる

    カットしたロールケーキの上に、準備しておいたカスタードクリームを適量のせます。

15. Step 15

    栗のクリームを絞る

    絞り袋に入れた残りの栗のクリームを、全体を覆うように美しく絞り出します。

16. Step 16

    甘露煮をトッピングして完成

    仕上げに栗の甘露煮を中央にトッピングして飾れば、美味しいモンブランの完成です！