シーフードリゾット

作り方

1. Step 1

   香味野菜とアンチョビのカット

   

   パセリ、にんにく、アンチョビをみじん切りに、飾り用のパセリもみじん切りにする。

2. Step 2

   魚介類の下準備

   

   えびは殻、背わたをとる。いかは食べやすいサイズに、たこはスライスに切る。

3. Step 3

   ソースのベースを炒める

   

   フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビ、パセリを入れて弱火で炒める。

4. Step 4

   アサリを加え白ワインで蒸し煮にする

   

   さらに、あさりを加え強火にしてかるく炒め、白ワインを注ぎ煮る（ワインのアルコールが引火し火が出るので、そうしたくない人は火を消してワインを注ぐといいです）。

5. Step 5

   アサリを取り出す

   

   あさりが口を開いたら取り出す。

6. Step 6

   アサリの殻をはずす

   

   あさりの半分は身を殻からはずしおく。

7. Step 7

   他の魚介とトマトソースを加える

   

   えび、いか、たこ、トマトソースを入れる。

8. Step 8

   えびを一度取り出す

   

   えびは火がとおったら取り出す。

9. Step 9

   ごはんを加え水分を飛ばす

   

   ごはんを加え、中火で焦げ付かないように混ぜ水分を飛ばす。

10. Step 10

    具材を戻し、バターで仕上げる

    

    もっちりしてきたら、取り出した具をもどしバターを入れ味をととのえる。

11. Step 11

    盛り付けをして完成

    

    皿に盛り､殻つきのあさりを飾り、パセリを振ると、美味しいシーフードリゾットのできあがり～♪