大学いも

さつまいもを油で揚げて、砂糖などを煮詰めたものに絡める、おいしい大学いもの作り方です。

材料 （２人分）
さつまいも	３００ｇ
三温糖	９０ｇ
蜂蜜	大さじ１/２
黒砂糖	大さじ１/２
水	６０ｃｃ
黒ごま	適量
サラダ油（揚げ油）	適量

作り方

1. さつまいもは乱切りにして、あくを抜くために水（分量外）につける。
   
   

2. 水切りしたさつまいもを、１６５〜１７０℃の中温の油で揚げる。
   さつまいもが浮いてきたら、ざるに引き上げる。
   再度、１８０℃で２度揚げして、取り出す。
   　
   

3. 砂糖、蜂蜜、黒砂糖、水をフライパンに入れて火にかける。
   あめのようになるまで火にかける。
   
   

4. さつまいもを３に加えてからめる。
   
   

5. 大学いもをクッキングシートに取り出して並べ、黒ごまを散らして冷ます。