ペペロンチーノ

オリーブ油で唐辛子とにんにくを炒め、湯がいたパスタを加え煮汁をたしながら乳化させて作る、美味しいペペロンチーノの作り方(レシピ)です。
正式にはアーリオ・オーリエ・ぺペロンチーノという料理名になります。名前の通りにんにく、オリーブオイル、唐辛子の3種類の味で作るので、味付けが難しいパスタ料理です。その為、お店でペペロンチーノを食べるとそのお店の実力がはかれるといわれています。一方で基本のレシピなのでマスターすると他のオイル系のパスタのレシピの幅が広がりますよ～(^^♪ ペペロンチーノの作り方の動画やカロリーの詳細も掲載！！ご家庭で調理する美味しいぺペロンチーノの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

ペペロンチーノ

▼ 調理工程を動画でチェック

材料（２人分）
スパゲッティ	160g
赤唐辛子	2本
にんにく	2片
オリーブ油	大さじ2
塩	適量
イタリアンパセリ	適量

作り方

赤唐辛子を半分に割り種をとる。
にんにくの皮をむき、輪切りして中の芽の部分を楊枝等で取り除く(芽は焦げやすく苦味の原因になるために取り除きます)。
イタリアンパセリをきざんでおく。
お湯を沸かし多めの塩を加え、スパゲッティを入れて茹でる。
フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんにくを入れて火にかけ色づくまで弱火でやさしく炒めて、火を止める。
スパゲッティが茹で上がったら、５のフライパンの火をつけスパゲッティを入れる。
煮汁を加えてパスタの硬さを調節する。
からめながらオリーブ油と煮汁を乳化させる(パスタの煮汁とオイルが混ざり合い、ソースが白濁してトロッとした状態（乳化）になるまでしっかり混ぜるのが美味しさの秘訣です)。
味を確認し塩を加え味をととのえて器に盛る。
軽くスプーンでオリーブ油（分量外）をたらす。
最後にイタリアンパセリを散らすと、美味しいペペロンチーノの完成！！

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memo	・	イタリアンパセリのかわりに大葉やパセリが使えます。
	・	ドレッシングが、酢と油が混り合っている状態を乳化しているといいます。パスタの場合は、パスタの煮汁とオリーブ油をつなぎあわさって乳濁しているの状態を指します。
	・	ペペロンチーノをマスターすれば、下記の一覧にあるオイル系パスタが美味しく作れます！

準備時間	5 分
調理時間	15 分
合計調理時間	20 分
カロリー	1人あたり: 428 kcal
主な調理器具	鍋、フライパン
作者	森田　幸宏