きつねうどん

すし揚げに味付けして湯がいたおうどんのうえにのせ、かけだしを注いで作る、
おいしいきつねうどんの作り方です。

材料 （２人分）
うどん	２玉
すし揚げ	４枚
Ａ
├だし汁	１５０ｃｃ
├酒	大さじ１
├砂糖	大さじ２．５
├みりん	大さじ１．５
├薄口	大さじ１．５
└濃口	大さじ１
かけだし
├だし汁	５００〜６００ｃｃ
├みりん	大さじ１
├酒	大さじ２
├薄口	大さじ３
├砂糖	少々
└塩	少々
薬味
├刻みねぎ	適量
└七味	適量

作り方

1. すし揚げをお湯のなかに入れ、お玉等で押しつけるようにして湯がき、
   ザルにあける。
   
   

2. 鍋にＡを入れ煮立て、すし揚げを加え浮かないよう落し蓋をして
   中火で１０分ぐらい煮てから、そのまま冷ます。
   　
   

3. 【かけだしを作る】鍋にだし汁を沸かし、みりん、酒、薄口、砂糖を加える。
   味見をして好みで塩を加え、味をとのえる。
   
   

4. うどんを熱湯で茹でて、お湯をきって器に移す。
   　
   

5. ４の器にかけだしをはり、すし揚げを載せる。
   好みの量の刻みねぎ、七味を散らす。