だし

だし昆布を水に浸してから沸かし、かつお節を加えて作る、おいしいだしの取り方です。
クッキングバック（だし袋）にかつお節を入れて作ると便利です。

材料 （５００ｃｃ弱）
水	５００ｃｃ
昆布	１０ｃｍ×１０ｃｍ
削りがつお	１０ｇ

作り方

1. 昆布は硬く絞ったぬれぶきんで表面をふく。
   削りがつおは、クッキングバックに入れておく。
   

2. 鍋に水と昆布を入れ（できれば３０分ぐらいおいてから）、中火にかける。
   

3. 昆布の端から小さな泡が出てきたらとりだす。（沸騰する前にとりだす）
   

4. 湯が沸いたら削りがつおを入れる。
   

5. １〜３分ぐらい弱火で煮る。
   

6. 穴じゃくしに削りがつおのだしパックをのせ、
   おたまでおさえてしぼってから、取りだす。