揚げだし豆腐

豆腐に薄力粉をまぶして揚げ、自家製のつゆともみじおろしでいただく、
おいしい揚げだし豆腐のレシピです。

材料 （２人分）
木綿豆腐	１/２丁
薄力粉	適量
揚げ油	適量
もみじおろし
├大根	８０ｇ
└赤唐辛子	１本
ねぎ	５ｃｍぐらい
Ａ
├だし汁	１００ｃｃ
├しょうゆ	大さじ１
└みりん	大さじ１

作り方

1. 豆腐を４等分にし、水きり（メモ参照）する。
   
   

2. 【もみじおろしを作る】赤唐辛子はがくのほうから種を取り、
   だいこんに菜ばしで穴をあけ、そこに赤唐辛子を押し込め１時間おく。
   おろしがねでおろし、ざるに上げて汁をきってもみじおろしを作る。
   　
   

3. 青ねぎを小口切りにする。
   
   

4. 鍋にＡを合わせ、一煮立ちさせる。
   
   

5. 豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取って、
   揚げる直前に薄力粉をまぶす。
   
   

6. １７０〜１８０℃の揚げ油で豆腐を揚げる。
   
   

7. 豆腐を器に盛り、もみじおろしを添えて４のつゆを注ぐ。
   
   

8. ねぎをトッピングする。