切り干し(きりぼし)大根の煮物

干物の切干大根を水で戻して、だしで煮込むだけの簡単に作れる、おいしい切り干し大根の煮物のレシピです。
「切り干し大根」は、九州のほうでは「千切大根」とも呼ばれたりします。
生の大根を細かく切り自然乾燥させ作りますが、
干すことにより、余分な水分が抜け食物繊維、カルシウム、鉄分が凝縮され
生の大根をたべるより、よりたくさんの栄養素を摂取することができます。
国内の切り干し大根の主な生産地は、宮崎県なんだそうです。

材料 （４人分）
切り干し大根	４０ｇ
薄揚げ	１/２枚
にんじん	１/４本
鰹節	１０ｇ
砂糖	大さじ１
しょうゆ	大さじ１．５

作り方

1. 切干大根（きりぼし）を水洗いしてから、フライパンに移し
   ４００ｃｃの水を注ぎ砂糖を加えて１０分間漬けておく。
   
   

2. にんじんはせん切り、薄揚げは８ｍｍ幅の短冊に。
   
   

3. 鰹節を出しパックに入れ、１に加えてにんじん、薄揚げも入れ火にかける。
   落し蓋をして、中火で５分煮る。
   　
   

4. フライパンを傾け煮汁にしょうゆを会わせ、再び、落し蓋をして１５分煮る。
   
   

5. 鰹節を取り出し、残りの煮汁を飛ばしてできあがり。