メバルの煮付け

メバルを下処理してフライパンに入れ調味料で煮て作る、おいしいメバルの煮付けのレシピです。
メバルのえらや内臓を取り除くには、つぼ抜きという方法でやるといいですよ。

材料 （２人分）
メバル	２尾
ごぼう	１/２本
しょうが	１かけ
木の芽	適量
だし	２００ｃｃ
日本酒	１００ｃｃ
砂糖	大さじ３
しょうゆ	大さじ２．５

作り方

1. ごぼうはささがき、しょうがは細切りにする。
   

2. 【メバルの下処理】
   メバルのうろこ、えら、わたを取り、水洗いし、
   表身に切り目をいれ、湯通しする。
   

3. フライパンにだしと日本酒を注いでごぼうを敷き、
   メバルとしょうがを入れて強火にかける。
   

4. 沸騰してきたら砂糖を入れ、ひと煮立ちしたらしょうゆを加え、
   落し蓋をして中強火で煮る。
   

5. 煮詰まってきたら落し蓋をとり、メバルに煮汁をかけながら煮る。
   

6. フライパン返しとスプーンを使い、メバルを器に盛り、
   煮汁をかけて木の芽を飾る。