いわしの梅煮

水と昆布の入ったフライパンにいわしと梅干を加え沸騰したら順次調味料を加えながら
煮込んで作る、おいしいいわしの梅煮のレシピです。
梅干しがいわしの臭みを緩和してくれます。

材料 （２人分）
いわし	４尾〜６尾
白ねぎ	１本
昆布	５ｃｍ×５ｃｍ
水	１００ｃｃ
酒	１００〜２５０ｃｃ
梅干し	２〜４個
砂糖	大さじ２
しょうゆ	大さじ２

作り方

1. いわしは頭とはらわたを取り、流水でよく洗って水気をとる。
   白ねぎは、３ｃｍ幅に切る。
   

   
   

2. フライパンに昆布と水を入れて３０分置いてから
   酒を注ぎ、いわし、梅干を入れて強火で煮る。
   

   
   

3. 煮立ったら昆布をとりだし、あくを取って砂糖を加え、
   クッキングシートで作った落し蓋をして中火で煮る。
   

   
   

4. ５分ぐらい煮たら落し蓋をとり、しょうゆを入れ梅干をつぶして、
   白ねぎも加えてスプーンで煮汁をいわしにかけながら煮つめる。
   

   
   

5. いわしを器に盛り、梅干、白ねぎを添えて煮汁をかける。