若竹煮

茹でたけのこをだしと調味料でたいてから、わかめを加えて作る、
おいしい若竹煮のレシピです。
春にはかかせない、季節の一品です。

材料 （２人分）
茹でたけのこ	２００ｇ
わかめ(塩蔵)	２５ｇ
煮汁
├だし汁	３００ｃｃ
├砂糖	大さじ１
├塩	少々
├酒	小さじ２
└薄口しょうゆ	小さじ１
木の芽	２〜４枚

作り方

1. たけのこの穂先はくし切りに、根元に近いところはいちょう形か、半月切りに。
   鍋に湯を沸かしてたけのこを入れ、約1分間湯通して、とりだす。
   

2. わかめは筋を除き、食べやすい大きさに切り、たけのこ同様に、湯通しする。
   

3. 削りかつお節は、だし用紙パックに入れておく。
   

4. 鍋にたけのこと煮汁のだしを入れて火にかけ、
   煮立ったら砂糖、塩、酒を加えて2〜3分間煮て、薄口しょうゆを加える。
   

5. さらに、削りかつお節を加え、落としぶたをして中火で約１０分間煮る。
   

6. たけのこを食べてみて味を含んだのを確かめて、
   わかめを加えて２分間煮て火を止める。
   

7. 器にたけのことわかめを盛り、木の芽を飾る。