ジャージャー麺

豚ひき肉などの材料で肉みそを作り茹でた麺にかけ、
きゅうりや長ねぎをトッピングしていただく、おいしいジャージャー麺のレシピです。
倍の４人前で作るときは水を少し少なめにしてあげると、スムーズにできます。

材料 （２人分）
中華麺	２玉
白髪ねぎ	３ｃｍ幅分×２
きゅうり	１/２本
豚ミンチ	１００ｇ
にんにく	1/２かけ
白ねぎ	１/４本
たけのこ水煮	２５ｇ
豆板醤	小さじ１/２
こしょう	少々
合わせ調味料
├甜面醤	大さじ２弱
├酒	大さじ２
├鶏がらスープの素	小さじ１/２
├水	８０ｃｃ
├砂糖	大さじ１/２
├しょうゆ	大さじ１
└水溶き片栗粉	大さじ１/２
ごま油	大さじ１/２

作り方

1. きゅうりはせん切り、白ねぎ（３ｃｍ幅分×２）もせん切りして白髪ねぎを作り、
   水にさらしてから、キッチンペーパーで水気をとる。
   にんにく、残りの白ねぎをみじん切りに、たけのこは粗みじんに。
   
   

2. 合わせ調味料を合わせる。
   
   

3. フライパンにサラダ油をしきにんにく、豆板醤を入れ弱火で炒め
   香りがしてきたら豚ミンチを加えほぐして炒め、こしょうをふる。
   　
   

4. 火が通ってきたらたけのこ、みじん切りにした白ねぎを入れて炒め、
   合わせ調味料を入れる。
   　
   

5. トロミがついたら火をとめ、ごま油大さじ1をまわしかける。
   
   

6. 沸騰したお湯に麺を入れて茹で、
   茹で上がったらザルにあけて冷水でもみ洗いしてヌメりを取る。
   水気をよく切ったらごま油大さじ1/２まわしかけて麺に絡めておく。
   　
   

7. 器に麺を盛り、出来上がったあんをかけ、きゅうり、白髪ねぎを飾る。