肉団子の甘酢あんかけ

豚ひき肉に調味料を加えてこねて揚げた団子にあんかけをからめた、
おいしい肉団子の甘酢あんかけのレシピです。

材料 （２人分）
豚ひき肉	２００ｇ
酒	大さじ１/２
しょうゆ	小さじ１
塩	小さじ１/４
卵	１/２個
しょうが	１/２かけ
白ねぎ	１/２本
片栗粉	大さじ１
揚げ油	適量
甘酢あん
├砂糖	大さじ２
├酢	大さじ１．５
├トマトケチャップ	大さじ２
├しょうゆ	大さじ１/２
├酒	小さじ１
├水	大さじ３
├がらスープの素	小さじ１/３
└片栗粉	小さじ１
香菜	適量

作り方

1. しょうがをすりおろす。
   白ねぎは、みじん切りとせん切り（白髪ねぎ）にし、白髪ねぎは、水にさらしてから
   水気を切っておく。
   

2. ボウルに、豚ひき肉、酒、しょうゆ、塩を入れ手でよく混ぜる。
   

3. ２にしょうがのすりおろしたもの、刻みねぎ、溶き卵、片栗粉を入れさらに、混ぜる。
   

4. 甘酢あんの材料を合わしておく。
   

5. 揚げ油を中温（１７０℃）に温め３の肉団子のたねを直径２〜３ｃｍぐらいにスプーンで丸め、
   揚げる。（すぐに触ると崩れるので気をつける）
   肉団子が色づき浮き上がってきたら、バットに取り出し、油を切る。
   

6. 鍋に甘酢あんの材料を入れ中火でとろみがでるまで混ぜ、５の肉団子を入れからめる。
   

7. 器に盛り、白髪ねぎ、香菜を飾る。