ハンバーグ

てごねで種を作り、フライパンで焼き目をつけ、オーブンで火を通す、おいしいハンバーグの作り方です。
お子様も大好きな定番の家庭料理です。そのレシピは各家庭によって様々で、
レシピのバリエーションもいろいろありますね。
豆腐やおからを使ったヘルシーな和風ハンバーグから、
デミグラスソースで煮込んだ煮込みハンバーグ、
チーズを乗せて焼いた、とろけるうまさがたまらないチーズハンバーグなど、
多様なハンバーグのレシピがあります。
また、ソースを変えるだけでも、違った味が楽しめるのもハンバーグならでは、です。
市販のパン粉でも良いのですが、生パン粉を使うと更にふっくらと仕上がり、
おいしさ倍増ですよ〜♪
こねすぎも、要注意！！練り過ぎないようにしましょう。
ハンバーグを焼くときは、多めの油で焼いてあげます。
こうすると、ハンバーグの側面にも、きれいな焼き色がつきます。
ここでは、火を通すのに、オーブンで焼くレストラン仕様のおいしいハンバーグです。
なので、オーブンで焼く時は天板にオーブンシートを敷いておくと
天板に油がつきづらく、掃除が楽ちんです。

材料 （６個分）
たね
├牛ミンチ	３５０ｇ
├豚ミンチ	１５０ｇ
├卵	１個
├玉ねぎ	１個
├生パン粉	２００ｃｃ
├ケチャップ	大さじ２
├牛乳	９０ｃｃ
├生クリーム	１０ｃｃ
├赤ワイン	４５ｃｃ
├塩	小さじ１
├黒こしょう	適量
└にんにくみじん切り	適量
ソース
├デミグラスソース	１缶
├玉ねぎ	１/２個
└トマトケチャップ	大さじ３
つけ合わせ
├サニー	適量
├トマト	適量
└ドレッシング	適量

作り方

1. 玉ねぎをソース用とハンバーグのたね用でみじん切りし、
   たね用はざるにのせ、しっかりと水切りする。
   
   

2. 【ソースを作る】鍋に油、玉ねぎを入れ炒めてトマトケチャップを
   加えて炒めた後、デミグラスソースとその同量の水を入れ煮る。
   
   

3. 【ハンバーグのたねを作る】卵をボウルに入れ、他の材料も入れて混ぜる。
   
   

4. たねを６個（１７０ｇずつぐらい）に分け、
   両手でキャツチボールするように種の中の空気を抜いて卵型する。
   
   

5. フライパンに多めのサラダ油をひき、温まったら、ハンバーグをだ円に伸ばし、
   ハンバーグを中火で焼いていく。
   （ハンバーグをのせるときに真ん中を指ですこしおしてあげると、
   ふくらみがおさえられる。焼き加減は表面に焼き色をつけるだけでよい。）
   　
   

6. ハンバーグを２００度のオーブンで１０分ぐらい焼く。
   
   

7. つけあわせをつくる。
   

8. 皿に盛り付ける。