エビフライ

エビに切り込みをいれまっすぐに押しのばして衣をつけ、サクサクに揚げる、
おいしいエビフライのレシピです。
タルタルソースも手作りしちゃいます。

材料 （２人分）
エビ	６尾
塩・こしょう	少々
┌薄力粉	大さじ４
├卵	１個
└水	大さじ２
パン粉	適量
揚げ油	適量
タルタルソース
├マヨネーズ	１００ｃｃ
├ゆで卵	１個
├ピクルス	大さじ１
├玉ねぎ	大さじ１
├ケッパー	大さじ１/２
├パセリ(みじん切り)	小さじ１
└塩・こしょう	適量
レモン	適宜

作り方

1. タルタルソースのマヨネーズ、ゆで卵以外の材料をフードプロセッサーに入れ
   つぶし、マヨネーズ、ゆで卵を加え混ぜる。
   　
   

2. エビの背ワタを取り、殻を頭ほうから、尾の１筋を残して殻をむく。
   尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごき出す。
   
   

3. 腹側に５〜６箇所に切り込みをいれ、エビをかるくおしつぶすように
   伸ばし、塩・こしょうする。
   　
   

4. ボウルに卵、薄力粉、水を溶いたものを作る。
   
   

5. エビの尾をもって４に浸し、パン粉をつける。
   
   

6. １７０〜１８０℃の油で揚げる。
   　
   

7. エビフライをお皿に盛り付ける。