エビフライ

エビに切り込みをいれ指で押してまっすぐにのばし、パン粉衣をつけサクサクに揚げて作る、美味しいエビフライの作り方(レシピ)です。タルタルソースも手作りしちゃいます。曲がらないまっすぐなエビフライを作るには包丁で切り込みをいれる、このひと手間が美味しそうに見える秘訣ですよ。材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、美味しいエビフライの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

エビフライ

材料（２人分）
エビ	６尾
塩・こしょう	少々
┌薄力粉	大さじ４
├卵	１個
└水	大さじ２
パン粉	適量
揚げ油	適量
タルタルソース
├マヨネーズ	１００ｃｃ
├ゆで卵	１個
├ピクルス	大さじ１
├玉ねぎ	大さじ１
├ケッパー	大さじ１/２
├パセリ(みじん切り)	<小さじ１
└塩・こしょう	適量
レモン	適宜

作り方

タルタルソースのマヨネーズ、ゆで卵以外の材料をフードプロセッサーに入れつぶす。
フードプロセッサーでつぶした材料の水気をキッチンペーパーでとってボウルに入れ、ゆで卵を加えつぶしマヨネーズを加え混ぜる。
エビの背ワタを取り、頭ほうから殻の１筋を残して殻をむく。
尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気を包丁の背でしごき出す。
包丁で腹側に５～６箇所、切り込みをいれる。
エビを指でおしつぶすように伸ばし、塩・こしょうする。
ボウルに卵、薄力粉、水を溶いたものを作る。
エビの尾をもって、液に浸しパン粉をつける。
１７０～１８０℃の油で揚げる。
きつね色に色づいたら取り出し油をきる。
お皿に盛り付けると、美味しいエビフライのできあがり～♪

準備時間	20 分
調理時間	20 分
合計調理時間	40 分
カロリー	1尾あたり: 169 kcal
主な調理器具	フライパン、フードプロセッサー
作者	森田　幸宏