生春巻き

ライスペーパーを水で濡らしてその上に具材をのせて巻き、タレにつけていただく、おいしい生春巻きのレシピです。
巻き方もクッキングペーパーを使うと意外と簡単ですよ。
生春巻きはベトナム料理を代表する料理の一つで、
ライスペーパーというお米を原料としたシートで食材を巻いた料理です。
日本のうどんみたいなベトナムのフォーも、お米が原料となります。
ちなみに、中華料理の春巻きの皮の原料は小麦粉を使用してますよ。
日本のうどんも、春巻きと同じく小麦粉を使用してますね。
気候、風土の違いで変ったんでしょうね。
ぬたしたライスペーパー同士がくっかないように
キッチンペーパーをはさんで重ねておくと、効率的に生春巻きを巻けます。

材料 （６本分）
ライスペーパー(生春巻きの皮)	６枚
えび	６尾
豚バラスライス	１００ｇ
ビーフン	３０ｇ
サニーレタス	適量
きゅうり	１本
にら	３本
ヌックチャム
├ヌックマム	大さじ２．５
├レモン汁（酢）	大さじ１．５
├唐辛子のみじん切り	適量
├にんにくおろし	小さじ１/２
├砂糖	大さじ１
└水	大さじ２．５

作り方

1. えびと豚バラは、ともに湯がく。さらに、えびは殻をむいて縦半分にスライスする。
   ビーフンは湯がき水にさらし、食べやすい長さにカットして水切りしておく。
   野菜類は洗い、サニーはちぎり、きゅうりはせん切り、にらは半分に切っておく。
   
   

2. ヌックチャムの材料を合わせる。
   
   

3. ライスペーパー(生春巻きの皮)を水（ぬるま湯）につけ、
   ライスペーパー同士がくっかないようにキッチンペーパーをはさんで重ねる。
   
   

4. 巻き方はライスペーパーの上にサニーレタス、きゅうり、ビーフン、豚バラの順に具材をのせ
   すこし上にえびをおき、左右を内側に折り、下から巻いていく。
   
   

5. えびのとこまで巻いたら、にらをはさんで巻き上げる。