魚介のリゾット

魚介類とトマトソースでおいしいソースを作り、そこにごはんを加えて混ぜ合わせて作る、
おいしい魚介のリゾットのレシピです。
魚介のリゾットはレストランなどでは海の幸のリゾットとも呼ばれたりします。

材料 （２人分）
アサリ	１パック
海老	４〜６尾
たこ	４０ｇ
いか	４０ｇ
パセリみじん切り	適量
にんにくみじん切り	適量
アンチョビ	１枚
オリーブ油	適量
白ワイン	１８０ｃｃ
トマトソース	３００ｃｃ
バター	大さじ２
ごはん	２膳弱

作り方

1. えびの殻、背わたをとる。いかを８ｍｍの短冊、たこをスライスに切る。
   パセリ、にんにく、アンチョビをみじん切りに。
   
   

2. フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビ、パセリを入れて炒める。
   
   

3. さらに、アサリを加えかるく炒め、白ワインを注ぎ煮る。
   
   

4. アサリが口を開いたら取り出し、あさりの半分は身を殻からはずしおく。
   

5. えび、いか、たこ、トマトソースを入れ、えびは火がとおったら取り出す。
   
   

6. ごはんを加え、中火で焦げ付かないように混ぜ水分を飛ばす。
   
   

7. もっちりしてきたら、取り出した具をもどしバターを入れ味をととのえる。
   
   

8. 皿に盛り､殻つきのアサリを飾りパセリを振る。