ボンゴレビアンコ

アサリを炒め白ワインで蒸し、ボイルしたパスタを加えて絡める、おいしいボンゴレビアンコの作り方です。
ボンゴレ・ビアンコとは、白ワインベースのアサリのパスタです。
ボンゴレがあさりで、ビアンコが白という意味です。
ちなみに、ボンゴレ・ロッソの場合はロッソが赤という意味で、
トマトを使ったアサリのパスタになります。

材料 （２人分）
アサリ	２０個ぐらい
パセリ（みじん切り）	小さじ１
にんにく（みじん切り）	小さじ１
アンチョビ（みじん切り）	１枚
赤唐辛子	１個
オリーブ油	大さじ１〜２
白ワイン	９０ｃｃ
塩・こしょう	適量
スパゲッティ	１６０ｇ

作り方

1. パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りして混ぜておく。
   

2. フライパンに、オリーブ油をひき赤唐辛子、１を入れて
   にんにくがかるく色づく程度に弱火で炒める。
   
   

3. さらに、アサリをいれすこししてから、白ワインを注ぐ。
   
   

4. ふたをして、アサリがくちを開くのを待つ。
   
   

5. ボイルしたスパゲッティを４にいれてからめる。
   水分がすくなければ煮汁をたし、塩・こしょうで味付け。
   
   

6. お皿に盛る。あれば、イタリアンパセリを散らす。