トマトの冷製パスタ

ざく切りしたトマトにバジル、にんにく、レモン、オリーブ油などを加えソースにし、
茹でたパスタを冷水で冷まし、和えて作る、おいしいトマトの冷製パスタのレシピです。
最後にトッピングするミントの葉も全体をさらに、清涼感あるお味へと変化させてくれますよ。

材料 （２人分）
トマト	大１個
バジル	８枚ぐらい
にんにく（みじん切り）	小さじ２
塩・こしょう	少々
オリーブ油	６０ｃｃ
レモン汁	少々
ミント	適量
パスタ	１６０ｇ

作り方

1. トマトを湯むきし、横方向に半分に切って種を取り除き１cm角に切る。
   
   

2. ボウルに１のトマトを入れ、塩・こしょうし混ぜ合わし、
   手でちぎったバジルの葉、にんにく、オリーブ油、レモン汁を加え、
   水分と油が一体感が出るような感じに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
   　
   

3. パスタをボイルオーバーぎみに茹で冷水で冷やして水気をきり、
   ボウルに入れ２のソースを加えてからめ、塩・こしょうでととのえる。
   
   

4. パスタを器に盛り、ミントの葉を散らす。