ペペロンチーノ

オリーブ油で唐辛子とにんにくを炒め、湯がいたパスタを加え煮汁をたしながら乳化させて作る、
おいしいペペロンチーノのレシピです。
正式にはアーリオ・オーリエ・ぺペロンチーノという名前になります。
唐辛子とにんにくの味で作るので、味付けが難しいパスタ料理です。

材料 （２人分）
スパゲッティ	１６０ｇ
赤唐辛子	２本
にんにく	２片
オリーブ油	大さじ２
塩	適量
イタリアンパセリ	適量

作り方

1. 赤唐辛子の種をとる。
   にんにくの皮をむき、輪切りして中の芽を取り除く。
   スパゲッティの分量をはかる。
   イタリアンパセリをきざんでおく。
   
   

2. お湯を沸かし塩を加えてスパゲッティを入れ、茹でる。
   
   

3. フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんにくを入れて
   火にかけ色づくまで弱火で炒めて、火を止める。
   
   

4. スパゲッティが茹で上がったら、
   フライパンの火をつけ、スパゲッティを加え
   煮汁を加えて調節し、からめながらオリーブ油と煮汁を乳化させる。
   
   

5. 味を確認し、塩を加え味をととのえて
   器に盛り、軽くスプーンでオリーブ油（分量外）をたらしてから、
   イタリアンパセリを散らす。