アクアパッツァ

フライパンで鯛を香ばしく焼き、そこにあさりやトマトなどを加えて、
煮汁で火を通す、おいしいアクアパッツァのレシピです。
アクアパッツァとはイタリア語で、アクアが水でパッツァは暴れる意味です。
レシピでは鯛を使ってますが、他の白身魚で調理してもＯＫで、
たとえば、メバル、金目鯛、イサキ、アイナメ、ホウボウ、ソイなどに置き換えても、おいしいです！！

材料 （４人分）
鯛	１尾
あさり	１/２〜１Ｐ
プチトマト	１/２Ｐ
みじん切りする材料
├にんにく	小さじ１/３
├アンチョビ	小さじ１/３
├パセリ	適量
└ケイパース	大さじ１
オリーブ油	適量
塩・こしょう	少々

作り方

1. プチトマトのへたをとり、おしりに×の字の切込みをいれておく。
   みじん切りする材料を、みじん切りにしておく。
   鯛のえら、内臓をとり塩・こしょうをする。
   
   

2. フライパンにオリーブ油をしき強火にかけ、表側になる面を下にして鯛を入れる。
   焼き目がついたら裏返し、両面を香ばしく焼く。
   
   

3. にんにく、アンチョビ、パセリを混ぜたもの（小さじ１）を入れ炒めてから、
   あさりを加えて水を１ｃｍぐらいの水位まで注ぐ。
   　
   

4. 続いて、プチトマト、ケイパースを加える。
   
   

5. 火を弱火にしてスプーンで煮汁をすくって、
   鯛に回しかけながら中まで火を通す。
   

6. 器に盛り、仕上げにオリーブ油をふりかけ、パセリを散らす。