ペスカトーレ

アンチョビなどを最初に炒め、魚介類を加え白ワインで香りづけしたら、トマトソースで煮、
茹でたパスタと合わして作る、おいしいペスカトーレのレシピです。

材料 （２人分）
あさり	１０個ぐらい
ムール貝	４個
いか	１尾
エビ	８尾ぐらい
┌パセリ（みじん切り）	小さじ１
├にんにく（みじん切り）	小さじ１
└アンチョビ（みじん切り）	１枚
赤唐辛子	１個
トマトソース	１８０ｃｃぐらい
オリーブ油	大さじ１〜２
白ワイン	５０ｃｃ
塩・こしょう	適量
スパゲッティ	１６０ｇ
パセリ（飾り用）	適量

作り方

1. パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切り、
   あさりは表面を洗って、砂出ししておく。
   いかは輪切りにし、エビは殻をむき背わたをとる。
   できあがりのタイミングを考えて、スパゲッティをボイルする。
   

2. 冷たいフライパンにオリーブ油をひき赤唐辛子、パセリ、にんにく、アンチョビを入れ
   にんにくがかるく色づく程度に炒める。
   
   

3. 魚介類を加え、軽く炒めて白ワインを注ぐ。
   

4. ふたをして蒸し、あさりのくちが開いたらトマトソースを加える。
   
   

5. ボイルしたスパゲッティを入れてからめ、
   水分がすくなければ煮汁をたし、塩・こしょうで味をととのえる。
   

6. 皿に盛り、パセリを散らす。