フライパンで作るパエリア

鶏、あさりなどでスープを作り、お米を加えて作る
山の幸、海の幸がたっぷりはいった、フライパンで作るパエリアのレシピです。
パエリアはスペイン料理の代表するメニューですね。
ご家庭でも作れるおいしいパエリアを、おもてなし料理のひとつに加えてください。

材料 （３〜４人分）
米	２合
鶏肉手羽元	６本
ベーコン	２枚
えび	６尾
いか	８０ｇ
あさり	１Ｐ
玉ねぎ	１/４コ
青ピーマン	１個
赤パプリカ	１/２個
にんにく	１片
トマトホール	１/４缶
白ワイン	１/２カップ
サフラン	小さじ１/４
パブリカ粉	大さじ１弱
ブイヨンの素	小さじ１弱
鶏がらスープの素	小さじ１/４
オリーブ油	適量
塩・こしょう	適量
レモン	１コ
パセリ	適量

作り方

1. 下準備として、玉ねぎはみじん切り、青・赤ピーマンは８mm幅に切る。
   トマトホールはつぶしておく、サフランは少量の水に漬けておく。
   鶏肉手羽元は塩をふっておく。
   ベーコンは、８ｍｍ幅に切り、えびは身と殻にわけ背わたをとる、いかは８ｍｍ幅に切る。
   　
   

2. あさりをワイン蒸して、漉す。(アサリの半量は、身をとりだしておく）
   　
   

3. ２の煮汁に水(米の分量の１．２倍ぐらい）をたし、
   鶏肉、えびの殻（出し袋にいれたもの）、ベーコン、にんにく、サフラン、パブリカ粉、
   ブイヨンの素、鶏がらスープの素、トマトホールを入れ、塩・こしょうをして煮る。
   （鶏肉、えびの殻はだしがでるぐらい煮て、取り出す）
   　
   

4. フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉に焼き色をつけ取り出す。
   
   

5. えび、いか、ピーマンも炒め取り出す。
   
   

6. さらに、オリーブ油をたし玉ねぎ、米を入れ炒めて米が透きとおるようになったら、
   スープの１/４ぐらいを少しづつ入れてお米に水分を吸わす。
   
   

7. 残りのスープを入れ、ピーマン類、いか、鶏肉を加えて
   水加減をあわせ（お米が顔をださないくらい）ふたをして弱火で炊く。
   途中でえび、あさりの身を入れる。
   
   

8. 炊き上がったら、あさりの殻付、レモン、パセリを飾る。