ズッキーニ、なすは輪切り、赤パプリカは乱切り、オクラはへたをとり、斜め半分に切る。

鶏もも肉を一口大に切り、バットに並べて塩・こしょうをする。

フライパンを温めオリーブ油をしき、フライパンがしっかり温まったら皮目から鶏もも肉を入れ焼き、焼き色がついたら裏返し両面を焼く。

さらに、白ワインを注ぎ、強火で煮詰める。

水５００ｃｃぐらいを加えて沸騰させる。

火を止めて、カレールゥを入れ混ぜ、再度加熱し少し煮たら火を止める。

別のフライパンにオリーブ油をしき、ズッキーニ、なす、赤パプリカ、オクラの順に入れながら炒め塩・こしょうする。

炒めた野菜を、カレーのフライパンに入れてあえ、軽く加熱したらガラムマサラを振り入れ混ぜ合わせる。

ライスを盛った器にカレーをかけると、美味しい夏野菜カレーできあがり～♪