タイカレー

カレーペーストをフードプロセッサーで作り、それを炒め具材を加えてココナッツミルクで煮る、
おいしいタイカレーのレシピです。

材料 （２人分）
鶏もも	３００ｇ
なす	２本
ししとう	１０個ぐらい
ピーマン	２〜３個
Ａ
├プリッキーヌー	５本
├カー	１かけ
├にんにく	１かけ
├香菜の茎	５本ぐらい
├カピ	小さじ２
├ターメリック	少々
└クミン	少々
Ｂ
├バイ・マックルー	２〜３枚
├レモングラス	１本
└香菜の根	適量
ナンプラー	大さじ２〜３
ココナッツミルク	１００ｃｃ
サラダ油	適量

作り方

1. 【カレーペーストを作る】プリッキーヌーは種を取り、残りのＡとともに
   フードプロセッサーでペースト状にする。
   　
   

2. なすは皮をむき同じく２ｃｍ角に切り、水にさらす。
   ピーマンとししとうは、１口大に切る。
   Ｂのバイ・マックルーはちぎって、レモングラスは斜め切りにして、
   香菜の根とともに出し袋に入れておく。
   鶏ももは２ｃｍ角に切る。
   　
   

3. フライパンにサラダ油をしき、鶏ももををきつね色に炒め、
   さらに、水気をきったなすを加えて炒めておく。
   　
   

4. 鍋にサラダ油をしき、カレーペーストを弱火でよく炒め、
   ３とＢの出し袋を加えて、水をひたひたまで注ぎ煮立てる。
   　
   

5. なすが柔らかく煮えたら、ナンプラーを加える。
   
   

6. さらに、ココナッツミルクを加えて全体を混ぜ合わす。
   
   

7. ひと煮立ちしたら、ピーマン、ししとうを入れて煮すぎないようにさっと煮る。
   
   

8. このみでレモン汁、砂糖を加える。