手羽先のから揚げ

手羽先を下茹でしてから漬け汁につけ、１７０℃ぐらいの揚げ油で揚げて作る、
おいしい手羽先のから揚げのレシピです。
コラーゲンがたっぷりでヌックマムの香りがきいたエスニックな手羽先のから揚げを
ビールのおつまみにいかがですか？

材料 （２人分）
手羽先	５〜６本
下茹で用調味料
├ヌックマム	大さじ２
├しょうゆ	大さじ１
├砂糖	大さじ１
└ごま油	大さじ１
漬けダレ
├ヌックマム	大さじ３
├しょうゆ	大さじ１
├砂糖	大さじ１
├おろしにんにく	１片
└黒こしょう	適量
プチトマト	適量
香菜（シャンツァイ）	１株
揚げ油	適量

作り方

1. 熱湯に下茹で用調味料を入れ、手羽先を５〜６分下茹でし、水気をきっておく。
   
   

2. 漬けダレの材料をあわし、１の手羽先を２０〜３０分漬ける。
   
   

3. プチトマトは水洗いし、香菜は根元を切り、半分の長さに切る。
   

4. ２の手羽先の水気拭き取り、１７０℃ぐらいの揚げ油で揚げる。
   　
   

5. 器に盛り、プチトマト、香菜を添える。