カボチャのマリネ

先に、マリネ液を合わしておき、素揚げしたかぼちゃをそこに漬け込んで作る、
おいしいカボチャのマリネのレシピです。
ワインのおつまみにぴったりですよ。

材料 （２人分）
カボチャ	１/４個
塩・黒こしょう	少々
オリーブ油	５０ｃｃ
ローズマリー	２枝
にんにく	１片
白ワインビネガー	８０〜９０ｃｃ
砂糖	小さじ１
はちみつ	小さじ１
ローリエ	1枚
揚げ油	適量

作り方

1. 【マリネ液を作る】鍋にオリーブ油を注ぎ、ローズマリー、にんにくを入れて
   にんにくが色づいて香りがでるまで炒める。
   火を止めて少し冷まし、白ワインビネガーを注ぎ、再び火をつけ弱火にし、
   砂糖、はちみつ、ローリエを加えて２〜３分煮てから冷ます。
   

2. カボチャの種をとり、厚さ１ｃｍ幅のくし切りにし、塩・黒こしょうして
   揚げ油（１６５℃ぐらい）で、色づくまで揚げる。
   

3. ２のカボチャを１のマリネ液に入れ、時々、カボチャを裏返し、
   好みの味になったら取り出し、お皿に盛る。