カボチャのマリネ

作り方

1. Step 1

   にんにくの下処理

   

   にんにくの皮をむき半分に切る。

2. Step 2

   香味野菜を鍋に入れる

   

   鍋にオリーブ油を注ぎ、ローズマリー、にんにくを入れる。

3. Step 3

   弱火で炒めて香りを出す

   

   にんにくが色づいて香りがでるまで弱火で炒める。

4. Step 4

   ビネガーを加える

   

   火を止め、少し冷まし白ワインビネガーを注ぐ（油はねにご注意ください）。

5. Step 5

   マリネ液を煮て冷ます

   

   再び火をつけ（弱火）砂糖、はちみつ、ローリエを加え、２～３分煮てから冷ます。

6. Step 6

   カボチャを半分に切る

   

   １/４カットサイズのカボチャの種をとり、半分に切る。

7. Step 7

   くし切りにする

   

   厚さ８ｍｍ幅のくし切りに。

8. Step 8

   下味をつける

   

   カボチャに塩・黒こしょうする。

9. Step 9

   カボチャを素揚げする

   

   カボチャを揚げ油（１６５℃ぐらい）入れ、色づくまで揚げる（竹串を刺して火の通りを確認）。

10. Step 10

    マリネ液に漬け込む

    

    カボチャをマリネ液に入れ、ある程度浸したらカボチャを裏返す。

11. Step 11

    盛り付け・完成

    

    好みの味になったら取り出しお皿に盛ると、おいしいカボチャのマリネの完成です～♪