かぼちゃのニョッキ

かぼちゃを裏ごしして強力粉などと混ぜて湯がき、セイジの香りが効いたクリームソースに絡め作る、
おいしいかぼちゃのニョッキのレシピです。

材料 （２人分）
ニョッキ
├かぼちゃ	４００〜５００ｇ
├強力粉	１５０ｇ
├卵黄	１個
└塩	適量
ソース
├バター	大さじ１
├セイジ	少々
├生クリーム	１００ｃｃぐらい
└塩・こしょう	少々
パルメザン	小さじ２〜３

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取りのぞいて、適当な大きさに切って皮をむく。
   耐熱皿にのせ、電子レンジに約５〜６分ほどかけて柔らかくする。
   

2. 裏ごしする。（水ぽいときは、バットに広げて水分を蒸発させる）
   

3. ボウルに２を入れ強力粉、卵黄、塩を加え、全体をまとめていく。
   

4. 台に打ち粉し、直径２ｃｍぐらいの棒状に伸ばし、１．５ｃｍ幅ぐらいに切る。
   

5. 切り口に打ち粉してフォークの溝にあて、指で押し伸ばすように成型する。
   

6. 塩をしたたっぷりのお湯で、浮き上がってくるまで茹でる。
   

7. フライパンにバターを溶かし、セイジを入れ香りが出たら生クリームを加えて
   軽く沸騰させる。(沸騰させすぎると生クリームが分離する)
   

8. 茹で上がったニョッキを加えてソースと絡め、塩・こしょうを加え味をととのえる。
   

9. 器に盛り、パルメザンをふる。