鶏のから揚げ

鶏肉に下味をつけ、溶き卵をもみこんでふっくらと揚げる、
おいしい鶏のから揚げの作り方です。
鶏肉は２度揚げするとおいしく、なかまで火がが通り失敗しないですよ。

材料 （２人分）
鶏もも肉	大１枚
塩・こしょう	少々
下味
├酒	小さじ１
├みりん	小さじ１/２
├しょうゆ	小さじ１
├にんにく（すりおろす）	１/２かけ
└しょうが（すりおろす）	１/２かけ
卵	１/２個
片栗粉	大さじ２
揚げ油	適量

作り方

1. 鶏もも肉をぶつ切りにし、塩・こしょうをする。
   ボウルに酒、みりん、しょうゆ、すりおろしたにんにく、しょうがを入れ、
   鶏もも肉を加え、もみ込んで下味を付けるためにしばらくおいておく。
   　
   

2. さらに、鶏もも肉に溶き卵を加えてもみ込む。
   ポリ袋に片栗粉を入れ、水気をとった鶏もも肉をその中に入れ片栗粉をつける。
   　
   

3. 鶏もも肉を１６０℃ぐらいの揚げ油で揚げ、衣が薄く色づいたら鶏もも肉を取り出す。
   
   

4. 再び、揚げ油に鶏もも肉を戻し、最後に強火で揚げる。
   （鶏もも肉の表面に水分が出ているので、入れる際は弱火で入れる）