クスクス

鶏肉のソースを作り、その香りの湯気でクスクスを蒸していただく、
おいしいクスクスのレシピです。

材料 （４人分）
鶏もも	２００ｇ
オリーブ油	大さじ５
玉ねぎ	１個
にんじん	１本
にんにく	１かけ
ズッキーニ	１本
Ａ
├トマトホール	１/２缶
├クミン	小さじ１/２
├コリアンダー	小さじ１
├パプリカ粉	小さじ１/２
├ターメリック	少々
└ローリエ	１枚
ひよこ豆（水煮）	８０ｇ
クスクス	１５０ｇ
塩・こしょう	少々

作り方

1. 玉ねぎはざく切り、にんじんは乱切りにする。
   にんにくはみじん切りに、ズッキーニは縦に４等分して１．５ｃｍ幅で切る。
   鶏ももは１口大に切る。
   

2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱して鶏ももを強火で炒め取り出す。
   

3. 鍋にオリーブ油大さじ３とにんにくを入れ、弱火で炒める。
   香りがでてきたら玉ねぎを加えて中火で炒め、
   玉ねぎがしんなりしたら、にんじんも入れて軽く炒める。
   

4. Ａを加え水（分量外）をひたひたまで注ぎ沸騰したらふたをして
   弱火で１０分ほど煮て２の鶏ももを加え塩・こしょうして、２０分煮る。
   （アクは、適宜とる）
   

5. ズッキーニも加え、柔らかくなるまで煮る。
   

6. 別の鍋にクスクスを入れ４の煮汁で少し湿らせ、
   さらに、９０ｃｃの煮汁を加えよく混ぜふたをして３分ほど蒸し、
   オリーブ油大さじ１を加えて全体をもみほぐす。
   

7. ４に水を切ったひよこ豆を加え塩・こしょうで味を整える。
   

8. ザルにクスクスを入れ７の鍋の上におき、蒸し、適当な堅さにする。
   

9. ８のクスクスと７を器に盛る。