鶏のトマト煮(カチャトーラ)

鶏肉を炒め、ハーブや白ワインで香り付けしてから、トマトで煮込む、
おいしい鶏のトマト煮(カチャトーラ)のレシピです。

材料 （２人分）
鶏もも	小２枚
しめじ	１/２パック
にんにく（みじん切り）	１/２片
ローズマリー	２本
セージ	４枚
白ワイン	６０ｃｃ
トマト水煮缶	１/２缶
サラダ油	適量
パセリ（みじん切り）	適量
塩・こしょう	少々
ブイヨンの素	小さじ１/２〜１

作り方

1. しめじの石づきを切り、ほぐす。
   にんにく、パセリはみじん切り。
   

2. 鶏ももは、１口大よりも大きめに切り、塩・こしょうする。
   

3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏ももを皮を下にして焼く。
   きつね色になったら、裏返し両面焼く。
   

4. にんにく、しめじ、ローズマリー、セージを加え炒め、さらに、白ワインを注ぎ
   木べらで鍋底をこそげとるように動かし、水分を半量まで煮つめる。
   

5. ４を鍋に移し、トマト水煮を細かくつぶし、缶汁、ブイヨンの素、
   １/２缶分の水とともに鍋に入れパセリも加え３０分ぐらい煮る。
   煮汁がすくなくなったら、水をたす。
   

6. 器に盛り、パセリをふる。