ボンゴレロッソ

あさりを白ワイン蒸しにしてトマトソースを加え、そこに湯がいたパスタを入れて絡めて作る、
おいしいボンゴレロッソのレシピです。
ボンゴレロッソとは、トマトソースを使ったあさりのパスタのことで
ボンゴレがあさりで、ロッソが赤という意味です。
ちなみに、ボンゴレビアンコの場合はビアンコが白という意味で、
白ワインのみを使ったあさりのパスタになります。

材料 （２人分）
アサリ	２０個ぐらい
┌パセリ（みじん切り）	小さじ１
├にんにく（みじん切り）	小さじ１
└アンチョビ（みじん切り）	１枚
赤唐辛子	１個
トマトソース	１８０ｃｃぐらい
オリーブ油	大さじ１〜２
白ワイン	９０ｃｃ
塩・こしょう	適量
スパゲッティ	１６０ｇ
パセリ（飾り用）	適量

作り方

1. パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りして混ぜておく。
   あさりは表面を洗って、砂出ししておく。
   スパゲッティをボイルする。
   

2. フライパンにオリーブ油をひき赤唐辛子、１を入れて
   にんにくがかるく色づく程度に炒める。
   

3. さらに、アサリを入れてすこししてから、白ワインを注ぐ。
   

4. ふたをして、アサリがくちを開くのを待つ。
   

5. ４にトマトソースを加える。
   

6. ボイルしたスパゲッティを５に入れてからめ、
   水分がすくなければ煮汁をたし、塩・こしょうで味をととのえる。
   

7. 皿に盛り、パセリを散らす。