あさりの砂抜き

あさりの砂抜き（あさりの砂だし）と保存の方法のレシピです。
潮干狩り、楽しいですよね。いっぱい取れたあさりを下記の方法で砂抜きしてくださいね。
スーパーで売られてるあさりの砂抜きしたものも、
一度、あさりの砂だししてあげたほうがいいですよ。

あさりの砂抜きの方法

あさりの殻の表面は意外と汚れているので、あさりの表面をもみ洗いする。
あさりをざるに入れ、ボウルには海水ぐらいの辛さの塩水を作り、
そこに浸す。（ざるを使うことによって吐いた砂が下に落ち、
あさりが塩水を吸った時に再び砂を吸わないようにするため）
暗い静かなとこで３時間ぐらい置く（安心して砂を吐き出す）。
水の中の酸素がなくなるとあさりが死んでしまうので、長めに浸す場合は
途中で塩水をかえる。

memo	塩水を使わず最初から真水でもいけます。

※調理時間には、あさりを塩水に浸している時間を除きます。
　目安としてあさりの重量のおよそ４０パーセントが可食部分ととらえるといいです。

★冷蔵庫で保存－霧吹きで新聞紙を濡らし、それにあさりを包んで冷蔵庫に～。
　（水につけたままの状態では、呼吸で水中の酸素が減り、酸欠し死んでしまいます）
あさりを新聞紙に包んで

★冷凍庫で保存－殻付きのまま保冷袋に入れて冷凍保存も可能です。
　（ストローでなかの空気を吸ってあげると、真空パック？ぽくなります）
　調理の際は解凍せず、冷凍したまま使います。
　味噌汁に入れる際は水が沸騰してから入れます。
あさりを保冷袋に入れて

■あさりを使った料理レシピ