クラムチャウダー

ベーコンなどの具材を炒めたものに、あさりからとっただし、牛乳等を加えて作る、
おいしいクラムチャウダーの作り方です。

材料 （２人分）
ベーコン	２枚
玉ねぎ	１/６個
セロリ	３ｃｍ長さ
じゃがいも	小１個
あさり	１６個ぐらい
白ワイン	４５ｃｃ
牛乳	７５ｃｃ
生クリーム	７５ｃｃ
小麦粉	大さじ１/４
カイエンヌペッパー	少々
塩・こしょう	少々
バター	大さじ１/２

作り方

1. ベーコンを８ｍｍ幅に切る。
   玉ねぎはみじん切り、セロリとじゃがいもは、８ｍｍ角に切って水につけておく。
   
   

2. あさりを砂だししてから鍋に入れ、白ワインを加え水をひたひたまでたし、
   強火で沸騰させ殻が開くまで煮る。
   
   

3. ２を漉し、あさりとスープにわける。
   
   

4. 鍋にベーコンを入れ、弱火で脂がでるまで炒める。
   
   

5. さらに、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを入れ炒め、
   しんなりしたら薄力粉を振り入れて軽くまぜてから、
   ３の漉したスープを注いで５分ぐらい煮る。
   　
   

6. 別の鍋で弱火で牛乳と生クリームを５分ぐらい煮ておく。
   
   

7. ６を注ぎ入れ、あさりも加えカイエンヌペッパー、塩・こしょうで味をととのえる。
   
   

8. 仕上げにバターを入れ、溶けたら出来上がり。