にんじんのポタージュ

にんじんなどの野菜を炒め、ミキサーでつぶしてからミルクとあえる、
おいしいにんじんのポタージュのレシピです。
にんじんはビタミンＡ、カロテンが豊富な緑黄色野菜です。
カロテンは紫外線で生まれた活性酸素の活動を弱め、
シミやソバカスの原因となるメラニン色素の発生を抑さえる効能があります。

材料 （２人分）
にんじん	小１本
玉ねぎ	１/４個
トマト	１/４個
バター	大さじ１ぐらい
塩・こしょう	少々
水	１５０ｃｃ
牛乳	２００ｃｃ
チキンブイヨンの素	小さじ１/４

作り方

1. にんじん、玉ねぎを炒めやすいようにスライスする。
   トマトは、皮、種をとり８ｍｍ角に切っておく。
   

2. 鍋に、バター、玉ねぎを入れて火にかけ炒める。
   玉ねぎがしんなりしたら、にんじんも加え、さらに、炒める。
   

3. トマトを入れて、塩・こしょうをして、さっと炒める。
   

4. 水を注ぎ、中弱火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。
   

5. ４をミキサーにかけ、かくはんして鍋に戻す。
   

6. 牛乳を加えて弱火で温める。（火をいれすぎると、だまだまになる）
   味を確認して、チキンブイヨン、塩・こしょうでととのえる。