キッシュ・ロレーヌ

タルト生地を焼き、具を流し込んで再度、オーブンに入れて焼き上げて作る、
おいしいキッシュ・ロレーヌのレシピです。

材料 （１８ｃｍのパイ皿１枚）
生地
├薄力粉	１２５ｇ
├無塩バター	６０ｇ
├卵	１/２個
├塩	一つまみ
└水	大さじ１
卵液
├卵	１．５個
├生クリ−ム	１００ｃｃ
├牛乳	１００ｃｃ
└塩・こしょう	適量
具
├ほうれん草	１４０ｇ
├ベーコン	４０ｇ
└チーズ	６０ｇ

作り方

1. 【生地を作る】
   フードプロセッサーにふるった薄力粉、バターを入れ混ぜ
   さらさらの状態になったら、卵、冷水、塩を加え混ぜ生地をまとめ
   ラップに取り出し包み、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
   

2. 【具を下準備２〜４】
   ベーコンは、８ｍｍ幅に切って、湯通しする。
   ほうれん草を塩茹でして、冷水につけて冷まし、
   固く絞って３ｃｍ長さに切る。
   

3. ボウルに卵を入れて、泡だて器でほぐす。
   生クリーム、牛乳を入れ混ぜ合わせ、塩・こしょうする。
   

4. ３のボウルに、ほうれん草、ベーコン、チーズを入れてあわせる。
   

5. 寝かした生地を打ち粉した台にのせ、形を整えながらすこしずつ伸ばし、
   パイ皿に生地を載せ、型にあわして余分な生地を麺棒をころがして取り除き
   成型してから冷凍庫で１０分冷やしたのち、
   生地の上にオーブンシートを敷き重石をのせて
   １８０℃のオーブンで１５分ぐらい焼く。
   

6. 生地をオーブンから取り出し重石をどけて、具を８分目まで流し込み、
   再度１８０℃のオーブンで３０〜４０分ぐらい焼く。