チャプチェ

韓国春雨、お肉、野菜のナムルをそれぞれ味付けをし、混ぜ合して作る、おいしいチャプチェのレシピです。
チャプチェに使う韓国春雨の原料はサツマイモだそうです。
普通の春雨が緑豆、ビーフンがお米、マロニーはジャガイモと、原料が違うと、
なんか、似てるようで違うんですよね。

材料 （４人分）
韓国春雨	１５０ｇ
牛赤身肉	５０ｇ
ほうれん草	１/３束
おろしにんにく	小さじ１
干ししいたけ	３枚
赤・黄パプリカ	各１/３個
にんじん	１/３本
玉ねぎ	１/３個
しょうゆ	５０ｃｃ
砂糖	小さじ２強
サラダ油	適量
塩	少々
旨味調味料	少々
ごま油	小さじ１
いりごま	小さじ１/２

作り方

1. 韓国春雨を水（冬はぬるま湯）つけてふやかしてから水切りし、
   茹でる前に食べやすい長さに切る。
   たっぷりのお湯で湯がき、ザルにとり水洗いしておいておく。
   　
   

2. ほうれん草を塩茹でし、冷水で冷まし、水気を絞り４ｃｍぐらいの長さに切り、
   おろしにんにく、ごま油、塩、砂糖、うまみ調味料各少々を入れ和える。
   

3. もどした干ししいたけ、パプリカ、にんじん、玉ねぎをせん切りにし、
   フライパンにサラダ油しいて中強火で炒め、
   しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、にんにく、旨味調味料各少々で味付けする。
   　
   

4. 牛肉は細切りにし、にんにく、砂糖各少々、しょうゆ小さじ１で下味をつけ、
   すこしおいてからサラダ油で炒め、粗熱をとる。
   　
   

5. 熱したフライパンにサラダ油をひき、
   韓国春雨としょうゆ大さじ２、砂糖小さじ１を入れて炒め、
   韓国春雨に味がしみこんだら火を止め、バットに広げ粗熱をとる。
   　
   

6. ボウルに韓国春雨と具を手で少しずつあわせ、ごま油、いりごまをかけ混ぜる。