フレッシュトマトのボンゴレ・ロッソ

トマトを湯むきしてあさりと炒めてソースにし、そこにパスタを加えて絡めて作る、
おいしいフレッシュトマトのボンゴレ・ロッソのレシピです。

材料 （２人分）
アサリ	２０個ぐらい
トマト	１個
┌パセリ（みじん切り）	小さじ１
├にんにく（みじん切り）	小さじ１
└アンチョビ（みじん切り）	１枚
赤唐辛子	１個
オリーブ油	大さじ１〜２
白ワイン	９０ｃｃ
塩・こしょう	適量
スパゲッティ	１６０ｇ
イタリアンパセリ	あれば

作り方

1. パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りして混ぜておく。
   
   

2. トマトを湯むきして種を取り除き、小さく角切りにする。
   
   

3. フライパンにオリーブ油をひき赤唐辛子、１を入れて
   にんにくがかるく色づく程度に炒める。
   
   

4. さらに、アサリを入れてすこししてから、白ワインを注ぐ。
   ふたをして、アサリがくちを開くのを待つ。
   アサリが開いたら、トマトも加えてかき混ぜる。
   　
   

5. ボイルしたスパゲッティを５に入れて
   水分がすくなければ煮汁をたしてからめ、塩・こしょうで味付け。
   
   

6. 皿に盛る。あれば、イタリアンパセリを散らす。