プッタネスカ（娼婦風スパゲッティ）

ソースの材料を煮込んで、茹であがったパスタを絡めたら、器に盛ってパルメザンチーズをかけていただく、
おいしいプッタネスカ（娼婦風スパゲッティ）のレシピです。
娼婦風の由来は娼婦がよく、おなかのすいたお客さんにだしたパスタが、
これだったのでその名がついたそうですが、ブラックオリーブがなんとも艶めかしいです。

材料 （２人分）
スパゲッティ	１６０ｇ
塩	適量
トマトホール	１缶
にんにく	１/２かけ
唐辛子	１本
アンチョビ（フィレ缶）	４枚ぐらい
ケッパー	小さじ２
黒オリーブ（みじん切り）	２粒
黒オリーブ（丸のまま）	１２粒
オリーブ油	大さじ２
ローリエ	１枚
塩・こしょう	少々
パルメザンチーズ	適量

作り方

1. 唐辛子は半分に折り、種をとっておく。
   にんにく、アンチョビはみじん切り、
   黒オリーブは４個をみじん切り、
   ケッパーはきざんでも、丸のままでも、どちらでもOK。
   
   

2. フライパンにオリーブ油をしき、唐辛子、にんにくを入れて弱火にかける。
   にんにくが色づいたら１のアンチョビ、黒オリーブ、ケッパーを
   加えて少し炒める。
   　
   

3. ホールトマトを汁ごと入れてホールトマトをつぶす。
   ローリエを加えて、２０分ほど弱火で煮込む。
   
   

4. ソースの味見をして、塩・こしょうで味をととのえる。
   

5. スパゲッティは、塩茹でする。
   
   

6. ソースに茹であがったスパゲッティ、黒オリーブを加えて
   ソースにからめる。
   水分が少ないと思ったら、茹で汁を注いで調整する。
   
   

7. お皿に盛り、パルメザンチーズを散らす。