鶏肉(チキン)の竜田揚げ

鶏肉に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる、おいしい鶏肉(チキン)の竜田揚げのレシピです。
竜田揚げの由来は、油の中で揚げることで色が濃くなる姿を
あたかも、川面を紅葉が流れるようだと感じて
奈良県にある紅葉の名所、竜田川の風情にちなんでつけられたそうです。

材料 （２人分）
鶏もも肉	１枚
Ａ
├おろししょうが	１/２かけ
├おろしにんにく	１/２かけ
├しょうゆ	大さじ１
├酒	小さじ１
├みりん	小さじ１
└砂糖	小さじ１/２
片栗粉	適量
揚げ油	適量
カットレモン	２カット

作り方

1. 鶏もも肉を３ｃｍぐらいの角切りにする。
   
   

2. ボウルにＡを合わせ、鶏もも肉を入れ、もみこみ１５〜３０分ぐらい漬けておく。
   
   

3. ザルにあけ水気をしっかりとり、片栗粉をまぶし余分な粉をはたいておく。
   　
   

4. 鶏もも肉を１６５℃ぐらいの揚げ油で揚げ、色づいたら１度、揚げる。
   
   

5. 再度、鶏もも肉を揚げ油に入れ、２度揚げする。
   
   

6. 器に盛り、カットレモンを添える。
   

memo	・ビニール袋に片栗粉を入れ、肉も一緒に入れて、ふってあげると、
	簡単に、粉をまぶすことができます。