なすの田楽

なすを素揚げして、練りみそをトッピングしていただく、おいしいなすの田楽のレシピです。
田楽は田楽法師からとった名前で、もともとは豆腐に串を刺したものいいましたが、
すり鉢が普及すると、みそをすって、それをのせたものも田楽といいました。
また、おでんも田楽の血筋をひきついだもので、
田楽におをつけ、でんがくを短くして、お＋でんと呼ばれるようになりました。

材料 （２人分）
なす	２〜３本
練りみそ
├みそ	５０ｇ
├砂糖	４０ｇ
└酒	大さじ１

作り方

1. なすを筒切りにする。
   
   

2. なすを、素揚げする。（２度揚げすると油がぬけやすい）
   
   

3. 鍋にみそと砂糖を入れ、よく混ぜてから酒を加え、
   中火で照りが出るまで炒り、練りみそを作る。
   　
   

4. 素揚げしたなすを器に盛り、錬りみそをのせる。