回鍋肉(ホイコーロー)
豚肉を一度湯通しして臭みを取ってから、野菜と炒め合す、美味しい回鍋肉(ホイコーロー)の作り方(レシピ)です。
ホイコーローは漢字で書くと回鍋肉、肉が鍋を回るという意味でしょうか?
もともとは、豚肉を腐らないよう鍋で茹でて保存しておき、今度はそれを切ってまた、鍋に入れ調理するので豚肉が
鍋を出たり、入ったりする調理が生まれたみたいですが、昔は冷蔵庫なんかないですから、いにしえの人は色々知恵を働かせたんですね。豚肉を湯通ししてあげると臭みがとれます。調味料は先に混ぜ合わせておくと、炒めるときにあわてることがありませんよ。回鍋肉(ホイコーロー)の作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載!!ご家庭で作る、美味しい回鍋肉(ホイコーロー)の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
材料
(2人分) |
豚バラスライス |
100g |
キャベツ |
3~4枚 |
ピーマン |
1個 |
白ねぎ |
1/4本 |
にんにく |
1/2かけ |
サラダ油 |
大さじ1 |
赤唐辛子 |
1/2本 |
白ねぎの青い部分 |
適量 |
しょうがの皮 |
適量 |
合わせ調味料 | |
├甜面醤 |
大さじ1 |
├しょうゆ |
大さじ1 |
├砂糖 |
大さじ2/3 |
└酒 |
大さじ1/2 |
作り方
![キャベツは4cm角に切り](images/hoikourou-1.jpg)
キャベツは4cm角に切り、水にさらしてから水きり。
![ピーマンは乱切りに](images/hoikourou-2.jpg)
ピーマンは縦半分に切り、種、へた、わたを取り除き乱切りにする。
![白ねぎは5mm幅の斜め切り](images/hoikourou-3.jpg)
白ねぎは5mm幅の斜め切り。
![にんにくはスライス](images/hoikourou-4.jpg)
にんにくはスライスする。
![赤唐辛子は種をとる](images/hoikourou-5.jpg)
赤唐辛子は半分に折って種をとる。
![豚肉を湯通し](images/hoikourou-6.jpg)
豚肉は1口大に切る。ねぎの青い部分をお湯に入れ、そこに1口大に切った豚肉をくぐらせ、さっと茹で水きりしておく。
![合わせ調味料を合わせる](images/hoikourou-7.jpg)
合わせ調味料を合わせる。
![豚肉を加え中火で炒める](images/hoikourou-8.jpg)
フライパンにサラダ油を入れて全体に油をなじませ弱火でにんにく、赤唐辛子を炒める。
![豚肉を加え中火で炒める](images/hoikourou-9.jpg)
にんにくの香りがたったら豚肉を加え中火で炒める。
![野菜を入れ混ぜる](images/hoikourou-10.jpg)
豚肉に油がまわったら、野菜を入れ混ぜる。
![合わせ調味料を回しかける](images/hoikourou-11.jpg)
全体に油がなじんだら、合わせ調味料を回しかける。
![手早く炒める](images/hoikourou-12.jpg)
手早く炒める。
![美味しい回鍋肉](images/hoikourou-13.jpg)
器に盛ると、美味しい回鍋肉のできあがり~♪
memo |
・ |
甜面醤がなければ、みそを使いましょう。
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| ・ |
赤唐辛子を豆板醤にすることもOK。
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準備時間 | |
調理時間 | |
合計調理時間 | |
カロリー | 1人あたり: 188 kcal |
主な調理器具 | フライパン |
作者 | 森田 幸宏 |
回鍋肉(ホイコーロー)のカロリー詳細(1人あたり)
食 品 名 | グラム(g) | カロリー(kcal) |
豚バラスライス | 50 | 62 |
キャベツ | 30 | 7 |
ピーマン | 15 | 3 |
白ねぎ | 5 | 1 |
にんにく | 2 | 3 |
サラダ油 | 7 | 64 |
赤唐辛子 | 2 | 7 |
甜面醤 | 7 | 13 |
しょうゆ | 7 | 5 |
砂糖 | 5 | 19 |
酒 | 3 | 4 |
合 計 | 133 | 188 |
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動画-回鍋肉(ホイコーロー)の作り方