焼きそば

焼きそばの麺を先に炒めておき、つぎに、具材を炒めてそこに麺を戻す、
べちゃべちゃしない、フライパンで作るおいしい焼きそばのレシピです。
焼きそばの麺にはゆで(茹でたの)とむし(蒸したの)があるのですが、
個人的にはむしのほうが好きですね。

材料 （１人分）
中華麺(むし)	１玉
キャベツ	２枚
もやし	１/４袋
豚肉(薄切り)	７５ｇぐらい
下味用
├にんにく	１/４かけ
├塩・こしょう	少々
└ごま油	小さじ１/２
紹興酒	大さじ１
タレ
├オイスターソース	大さじ２
└しょうゆ	大さじ１/２
サラダ油、塩・こしょう	適量

作り方

1. キャベツは乱切りにし、塩をふっておく。
   にんにくは、みじん切りにする。
   　
   

2. 豚肉を食べやすい大きさに切り、
   にんにく、塩・こしょう、ごま油で下味をつける。
   
   

3. もやしはさっと塩茹でにして、ざるにとる。
   
   

4. フライパンにサラダ油を熱し中華麺を炒め、一度、お皿に取り出す。
   　
   

5. 再度、フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒めて火が通ったら、
   キャベツ、もやしを加え炒めて、中華麺をフライパンにもどし、
   こしょう、紹興酒を入れて炒めながら混ぜる。
   　
   

6. タレをかけて混ぜ合わせたら、完成です！！
   　
   

memo	・手間はかかりますが、焼きそばは１人前づつ作るほうがおいしいです。
	２人を作る場合は２個のフライパンで一人分づつ作ると早くできますよ。
	・焼きそばの麺にはゆでタイプとむしタイプがあります。